Fennel vs. Cumin vs. Caraway - Hver er munurinn?

Sumir halda að fennel og kúmen séu ruglingsleg. Ef þú ert í snertingu við mat eða eitthvað af hefðbundnum kínverskum lyfjum, þá verður auðvitað ekkert vandamál með nafnið, en ef þú ferð yfir tvö svið lyfja og matar, því matur Það er allt öðruvísi en nafnið á þessum kryddum í hefðbundinni kínverskri læknisfræði, svo það er auðvelt að rugla saman.

Nýlega keypti ég kúmenfræ til þess að reyna að búa til dýrindis mat. Ég fann allt í einu að kúmenfræin þrjú, fennelfræ og litlu kúmenfræin í höndunum á mér eru svipuð í útliti, svo mér datt í hug að skrifa um þau. Við the vegur Deildu því með vinum mínum sem nota krydd.

Einfaldlega að tala;

Kúli er einstakt krydd sem hefur lengi verið notað í matreiðslu og náttúrulyfjum. Þó að það sé oft rangt fyrir fræjum, er þessi litli brúni ávöxtur þurrkaður ávöxtur kúmenplöntunnar.

Kúmenfræ líkjast mjög kúmeni og bragðast eins og ýmsar kælandi jurtir. Varan okkar inniheldur yfir 3 prósent ilmkjarnaolíur, sem gerir hana að einni af þeim bestu í sínum flokki. Notað til að bæta frískandi myntubragði við margs konar mat. Hægt að nota sem fræ beint eða mala og nota sem hvaða þurrkað krydd sem er.

Kúmenfræ gefa frá sér sérkennilegt bragð þegar það er lagt í bleyti í háhita eða sjóðandi olíu og hefur þau áhrif að fjarlægja fisklykt. Það er almennt notað til að grilla, hræra, steikja og steikja kjöt. Það er líka hægt að nota það í litlu magni í saltvatni til að auka bragðið.

Kúmenfræ er orðið krydd sem er verðlaunað í mismunandi matreiðslumenningu. Bæði Mexíkóar, Indverjar og Norður-Afríkubúar nota það til að gefa réttum lit og bragð. Kúmen er einnig hægt að nota sem aðal innihaldsefni í bland við aðrar jurtir og krydd til að búa til karrýduft.

Ilmurinn af fennelfrædufti hefur sæta lykt af grænu grasi í bland við lakkrís og sítrus. Evrópubúar nota oft fennelfræduft til að búa til kökur, kex, sætt brauð og sæta ávaxtarétti. Miðausturlandabúar eða Indverjar vilja bæta því við súpu eða í pottrétti; notaðu fennelfræ með fiski eða skelfiski til að búa til sjávarréttapottrétt með Miðjarðarhafsbragði, eða blandaðu ristuðum fennelfræjum saman við bræddan rjóma og sítrónusafa og helltu þeim á grillað sjávarfang, sem er líka ljúffengt Stórt skref! ; Einnig er hægt að bæta fennelfrædufti í deigið þegar þú býrð til kex eða brauð og bakaða varan mun hafa sérstakt sætt og ilmandi bragð af fennelfræjum.

Ilmkjarnaolían sem dregin er út úr fennelfræjum er mjög nálægt því í sætum fennelfræjum, en hún er meira deyfandi. Þess vegna er sætur fennelfræ ilmkjarnaolía fyrsti kosturinn fyrir ilmmeðferð.

Fennel vs. Cumin vs. Caraway - Hver er ávinningurinn?

Kúmenfræ geta bætt hnetukenndu og piparbragði við matvæli. Sterkt bragð og bitur ilmur af kúmenfræseyðum getur yljað bragðlaukana, aðallega vegna ilmkjarnaolíanna sem þeir innihalda.

Ávinningurinn og ávinningurinn af kúmeni stafar að miklu leyti af hinum ýmsu plöntuefnaefnum sem eru til staðar í því, sem eru þekkt fyrir andoxunareiginleika, carminative og and-gas eiginleika. Þau eru einnig góð uppspretta matartrefja, A, E, B og C vítamín og andoxunarefnunum karótín, lútín og zeaxantín. Önnur holl steinefni í kúmeni eru:

Járn og kopar - Bæði steinefnin eru nauðsynleg fyrir framleiðslu og myndun rauðra blóðkorna.

Sink - Það er samþáttur sem ensím þurfa og er nauðsynlegur fyrir nokkra efnaskiptaferla.

Kalíum - Það er mikilvæg byggingarefni frumna og líkamsvökva og er nauðsynlegt fyrir innkaupastillingu til að stjórna blóðþrýstingi og hjartslætti.

Mangan — Hjálparefni við ofuroxíð dismutasa, öflugt andoxunarensím.

Auk þess að vera bætt við ýmis matvæli hefur kúmen einnig mikið hefðbundið lækningagildi. Til dæmis getur það hjálpað til við að draga úr vindgangi og meltingartruflunum að drekka fræ þess í vatni og drekka það síðan.

Fennelfræseyði er þykkt á bragðið og hlýtt að eðlisfari og hefur þau áhrif að eyða kulda og lina sársauka, samræma magann og stjórna qi. Nútíma lyfjafræðilegar rannsóknir hafa sýnt að fennel hefur einnig sárastillandi, verkjastillandi og kynhormónalík áhrif. Aðalhluti fennelþykkni er fennelolía, sem getur örvað taugar og æðar í meltingarvegi, stuðlað að seytingu meltingarsafa, aukið hreyfanleika í meltingarvegi og styrkt magann. , áhrif þess að efla qi, hjálpa til við að létta krampa og létta sársauka. Anísen getur stuðlað að þroska beinmergsfrumna og losað þær í útlæga blóðið. Það hefur þau áhrif að hvít blóðkorn fjölgar verulega, aðallega daufkyrningum, og er hægt að nota við hvítfrumnafæð.

1. Helstu þættir fennel fræ eru prótein, fita, fæðu trefjar, anetól, fennel einn og anísaldehýð o.fl., og ilm þess kemur aðallega frá ilmefnum eins og anison og anísaldehýði;

2. Fennelfræ getur örvað taugar og æðar í meltingarvegi, stuðlað að seytingu munnvatns og magasafa, aukið matarlyst og hjálpað til við meltingu;

3. Fennelfræ getur einnig stuðlað að peristalsis í þörmum, linað krampa, dregið úr sársauka og haft bakteríudrepandi áhrif.

Fennelfræ er frábær uppspretta B-vítamína, sem hjálpa til við að halda húðinni heilbrigðri og stuðla að kollagenmyndun til að halda húðinni viðkvæmri og stinnari.

Þó kúmen sé nokkuð lík fennel og kúmeni í útliti eru endar hans skarpari og um leið skilja örlítið bogadregnir endar eftir sökkul og er ilmurinn enn ólíkur þessum kryddum. Munurinn er sá að sætleikinn er augljóslega sterkari en í öðrum kryddum. Ástæðan fyrir því að kúmen er kölluð tíbetsk fennel er sú að gæðin eru þau bestu í Tíbet. Þegar kúmen er notuð í saltlegi verður að líta á innihaldsefni þess Fjölbreytni, kúmenfræseyði hefur bæði ferskleika dilli og gagnsæi kúmens og hefur einnig smá myntukeim. Það er líka ríkt af rokgjörnum jurtaolíum, þannig að ilmurinn er auðveldara að sýna, meira augljóst, fullunnin vara sem er marineruð getur komið þessu einstaka bragði til bragðlauka fólks hraðar þegar það borðar.

Kjarni fræja er ríkt af próteini, kolvetnum og ýmsum vítamínum og steinefnum.

Kúmfræseyði er góð uppspretta fæðutrefja og C-vítamíns og er lítið í fitu. Auk þess innihalda kúmenfræ kalíum, kalsíum, fosfór og magnesíum.

Kúmin ilmkjarnaolía er eimuð og dregin úr fræjunum og innihaldsefni hennar innihalda 50 prósent karvón. Það hefur verið sannað að mikið magn af carvone getur hjálpað til við meltingu og örvað seytingu galls.

Kúmenfræ vs fennelfræ vs kúmen-munur útlit

Kúmfræ eru löng, þunn og ákaflega bragðbætt, með sterku piparbragði.

Fennelfræ eru sléttari og minna bitur en kóríander. Hins vegar er bragð þeirra svipað og stjörnuanís.

Kúmenfræ eru ljósari á litinn og aðeins stærri en kóríander og fennel. Þeir hafa sterkt, heitt bragð með aðeins meiri hita.