Hvað gerir rauðkorna við líkamann?

Erythritoler fjögurra kolefnissykursalkóhól með samhverfu sameind. Það kemur aðeins fram í mesóformið og er til í mörgum örverum, plöntum og dýrum. Það er ný tegund af náttúrulegu sætuefni sem er vinsæl á 21. öld. Rauðkorni er hvítt, bjart duft eða kristal, með litla hygroscopicity, miðlungs sætan smekk, og getur bráðnað við 122 gráðu til að mynda litlausan, ekki seigju vökva.

● Lítil sætleiki: Sætleiki rauðkorna er aðeins 60% -70% af súkrósa. Það hefur hressandi smekk í munninum, hreinum smekk og engin eftirbita. Slæmt bragð.

● Mikill stöðugleiki: Það er mjög stöðugt fyrir sýru og hita og hefur mikla sýru og basaþol. Það mun ekki sundra og breyta undir 200 gráðu og mun ekki breyta lit vegna Maillard viðbragða.

● Mikill upplausnarhiti: Rauðkorni hefur hita-frásogandi áhrif þegar það er leyst upp í vatni. Upplausnarhitinn er aðeins 97,4kJ/kg, sem er hærri en glúkósa og sorbitól, og það hefur hressandi tilfinningu þegar það er borðað.

● Leysni: Leysni rauðkorna við 25 gráðu er 37% (w/w). Þegar hitastigið eykst eykst leysni rauðkorna og það er auðvelt að kristallast og fella kristalla út.

● Lítil hygroscopicity: Rauðkorni er mjög auðvelt að kristalla, en það mun ekki taka upp raka í 90% rakastigum og það er auðvelt að mylja að fá duftafurð, sem hægt er að nota á yfirborði matar til að koma í veg fyrir að matur versni vegna frásogs raka.

● Notkun rauðkorna í nammi

Hægt er að nota rauðkorna og fljótandi maltítól til að framleiða ýmis sælgæti með góðum gæðum og áferð og geymsluþol vöranna eru nákvæmlega þau sömu og hefðbundnar vörur. Með því að stilla eldunarhita sírópsins og magn af afbrigðum bætt við er hægt að stjórna mýkt og hörku mjúku nammi áferðarinnar. Þar sem auðvelt er að mylja rauðkorna og taka ekki upp raka, hafa hin ýmsu sælgæti enn góðan geymslustöðugleika, jafnvel við háhita geymsluaðstæður og eru á sama tíma mjög gagnleg fyrir heilsu tanna og mun ekki valda tannskemmdum.

● Notkun rauðkorna í drykkjum

Rauðkorni getur bætt sætleika, líkama og sléttleika við drykki en dregið úr beiskju. Það getur einnig dulið aðra lykt og aukið bragðið af drykkjum.

Einnig er hægt að nota rauðkorna í hressandi traustum drykkjum, aðallega vegna þess að þegar rauðkorna leysist upp, gleypir það mikinn hita.

Hægt er að nota rauðkorna til að framleiða nýja tegund af lágkaloríu drykk. Rannsóknir hafa sýnt að rauðkorna getur dregið úr kaloríum um 75%-80%.

Að auki getur rauðkorna stuðlað að lausnasamsetningunni af etanól sameindum og vatnsameindum, áfengir drykkir geta dregið úr skynörvun lyktar og áfengis og getur í raun bætt gæði áfengis og víns.

Þar sem rauðkorna er með mikla hita frásog þegar það leysist upp er hægt að nota það til að búa til kæliduftdrykki. Að bæta við 0. 5-1% erythritol við áfenga drykki getur stytt gerjunarlotuna til muna. Með því að bæta við litlu magni af rauðkornum við litla orku gosdrykki getur það bætt sætleika þeirra verulega.

● Notkun rauðkorna í mjólkurafurðum og gerjuðum mjólkurafurðum

Rauðkorni er með tiltölulega lágan osmósuþrýsting, sem getur hindrað gerjun mjólkursýru og aukið súr bragð, sem getur einnig bætt geymsluþol og geymsluþol afurða. Við gerjun mjólkursýru, ef rauðkorni er bætt við, samanborið við enga viðbót, hækkar sýrustigið færri, minna mjólkursýru bakteríur niður. Í sama prófi ætti að bæta við súkrósa meira en 20%og auka sætleikann, smekkurinn er ekki eins góður og sá fyrrnefndi. Bætið 10% rauðkorni við gerjuðu mjólkina eftir gerjun mjólkursýru og súrsmekkurinn mun lítið aukast við geymslu.

​​​​​​​● Notkun rauðkorna á sykurhúðun

Rauðkorni er notað sem hráefni til að útbúa sykurhúðuð mat og töflur, sem hafa kostina við kaldan smekk, góðan smekk, litla kaloríu, ekki tærleika og auðvelda geymslu. Vegna mikils kristalla rauðkorna, þegar rauðkorna er notað með aðferðinni þegar súkrósa er venjulega notuð, er ekki hægt að fella örrtrunarstalla og aðeins hægt er að fella stórkornaða kristalla. Leiðin til að leysa þetta vandamál er að bæta við litlu magni af fjölsykrumþykkt, svo sem gelatíni, pektíni, xanthan gúmmi osfrv., Við rauðkorna sem aðal sætuefni. Almennt er viðbótarhlutfall rauðkorna og annarra sykurs 100: 40 miðað við þyngd.

Ef þú vilt taka eða kaupa eitthvað NMN duft, vinsamlegast hafðu samband við okkurchriswang@sheerherb.com.