Hvað eru hvítir sveppir?
Hvíti sveppir (Agaricus bisporus) tilheyrir ríki sveppa. Hvíti sveppurinn er hvítur villisveppur sem vill gjarnan vaxa á stöðum með kindaskít og hefur mjög ferskt bragð.
Hvítur sveppir er einnig þekktur sem sveppir, sveppir, hvítur sveppur er næstum sívalur, laus eða miðlungs solid að innan, hringur eins lag, hvítur, himnukenndur, fæddur í miðjum stönglinum, auðvelt að falla af. Hvítur sveppur er ræktaður og neyddur sveppur um allan heim og er víða dreift, svo hann er kallaður "heimssveppurinn".
Hvítir sveppir eru einnig þekktir sem borðsveppir, algengir sveppir, hnappasveppir eða shiitake sveppir. Þeir hafa lítinn stilk, slétta hettu og milt bragð sem hentar mörgum réttum.
Hvítur sveppur vex á moltuðri jarðvegi meðal ýmissa annarra sveppa og baktería og gegna þeir lykilhlutverki í því ferli því þeir brjóta niður hráefnið áður en sveppir vaxa.
Hver er ávinningurinn af því að borða hvíta sveppi?
Mikilvæg næringarefni sem finnast í hvítum sveppum eru selen, D-vítamín, glútaþíon og ergótíónín, eða ergo, sem öll fjögur virka sem andoxunarefni til að hægja á oxunarálagi og öll hnigna þegar líkaminn eldist. Enginn annar matur þjónar sem uppspretta beggja þessara andoxunarefna sem og sveppum.
Hvítur sveppir er mjög virtur heilsufæði erlendis, sem inniheldur 8 tegundir af amínósýrum sem eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann, auk fjölvítamína, níasíns, askorbínsýra og svo framvegis. Tricholoma er fitusnauð matvæli og fituinnihald almennra afbrigða er aðeins 4,4 prósent af þurrþyngd. Meðal allra matsveppa hefur það sérstaklega sterka getu til að safna saman steinefnum.
Helstu fenólsambönd í hvítum sveppum eru flavonoids og phenolic sýrur, sem virka sem andoxunarefni og for-oxunarefni.
Sem andoxunarefni hjálpa þau til við að auka lifun frumna, en sem foroxunarefni valda þau frumudauða til að koma í veg fyrir æxlisvöxt.
Auk þess geta fjölsykrur - eitt helsta lífvirka efnasamband hvítra sveppa - haft öflug krabbameinslyf. Ein sérstök tegund fjölsykru er beta-glúkan. Örvar ónæmiskerfið til að virkja átfrumur og náttúrulegar drápsfrumur til að vernda líkamann gegn sýkingum.
Hvítir sveppir innihalda margs konar efnasambönd með hugsanlega bólgueyðandi og andoxunarefni heilsufarslegan ávinning og regluleg neysla sveppa hjá fullorðnum sem eru viðkvæmir fyrir sykursýki af tegund 2 getur dregið úr algengi sykursýki með tímanum.
Hvítir sveppir geta stuðlað að hjartaheilsu Oxunarálag, bólga og hátt magn kólesteróls og þríglýseríða eru sterklega tengd hjartasjúkdómum og ergotíónín og beta-glúkan innihald hvítra sveppa getur hjálpað til við að draga úr þessari hættu. Beta-glúkan er leysanlegt trefjar sem lækkar kólesterólmagn í blóði, þökk sé hæfni þess til að mynda gellíkt efni þegar það er melt. Það fangar síðan þríglýseríð og kólesteról og kemur í veg fyrir frásog þeirra.
Varúðarráðstafanir til að borða hvíta sveppi
Ekki er hægt að borða hvíta sveppi með quail kjöti, og þá ætti einnig að forðast með krabba og tómötum. Það þarf að borða það í hófi.
1. Quail kjöt: Þó að Quail kjöt sé eins konar kjötfæða með hátt næringargildi, inniheldur það mikið af próteini og snefilefnum, en eftir að hafa borðað það með hvítum sveppum getur það valdið einkennum svartra bletta á húðinni, aðallega Sveppir tilheyra fæðu sveppa og ekki er hægt að borða þá tvo saman.
2. River krabbi: River krabbi er eins konar kaldur matur, og tilheyrir einnig sjávarfangi. Það inniheldur mikið af D-vítamíni og D-vítamíninnihald í hvítum sveppum er einnig tiltölulega hátt. Eftir að hafa borðað þetta tvennt saman getur það valdið aukningu kalsíums í líkamanum og oft borðað getur valdið steinum.
3. Tómatar: Tómatar eru tiltölulega algeng matvæli, sem innihalda mikið af C-vítamíni og snefilefnum, og næringargildi sveppa er einnig tiltölulega hátt. Ef þú borðar tómata með hvítum sveppum geta sum vítamín í tómötum eyðilagst. sem leiðir til lækkunar á næringargildi.
Þegar þú borðar venjulega hvíta sveppi geturðu passað það við eitthvað magurt kjöt eða nautakjöt sem getur aukið næringargildið í því og getur á sama tíma bætt við sumum næringarefnum sem líkaminn þarfnast, sem er gott fyrir heilsuna. En reyndu að borða ekki of mikið til að forðast að auka álagið á meltingarveginn.
Hvernig geymir þú sveppi í langan tíma til notkunar í framtíðinni?
Almennt séð hafa hvítir sveppir ekki langan geymsluþol sem er um 3 til 4 dagar, þannig að sumir pakka þeim inn í eldhúspappír og pakka þeim svo inn í plastfilmu og geyma þá í kæli svo þeir rotni ekki auðveldlega. Þeir geta einnig verið frystir, þurrkaðir eða malaðir til að lengja geymsluþol þeirra. Að auki viljum við minna lesendur okkar á að ekki má þvo sveppi þegar þeir eru ekki borðaðir, svo þeir anda ekki að sér of miklu vatni og þá má geyma þá í pappírspokum, því pappírspokar geta tekið í sig vatn, en plast Pokar og önnur efni munu loka fyrir vatn og flýta fyrir rotnun sveppum.
