Etýl vanillín

Vanillín, einnig þekkt sem vanillín, með efnaheitinu 3-metoxý-4-hýdroxýbensaldehýð, er lífrænt efnasamband unnið úr vanillustönginni af Rutaceae plöntunni, sem er hvítir til örlítið gulir kristallar eða kristallar Duft, örlítið sætt, leysanlegt í heitu vatni, glýseríni og áfengi, ekki auðveldlega leysanlegt í köldu vatni og jurtaolíu. Ilmurinn er stöðugur og ekki auðvelt að rokka við hærra hitastig. Það er auðvelt að oxast í loftinu og það er auðvelt að skipta um lit þegar það rekst á basísk efni.

Vanillín hefur ilm af vanillustöng og ríkum mjólkurkeim og virkar sem ilmbætir og bindiefni. Það er mikið notað í snyrtivörum, tóbaki, sætabrauði, sælgæti, bakaðri mat og öðrum atvinnugreinum. Það er eitt stærsta tilbúna bragðefni í heiminum. , Iðnaðarframleiðsla á vanillíni á sér meira en 100 ára sögu. Ráðlagður skammtur af vanillíni í lokabragðbætt matvæli er um 0,2-20000mg/kg. Samkvæmt reglum heilbrigðisráðuneytisins í mínu landi má nota vanillín fyrir eldri ungbörn, ungbarnablöndumat og ungbarnamat (nema ungbarnablöndu af kornmjöli), og hámarksskammtur er 5mg/ml og 7mg/100g í sömu röð. . Vanillín er einnig hægt að nota sem vaxtarhvata fyrir plöntur, sveppaeyðandi, smurefni sem froðueyðir o.s.frv., og er einnig mikilvægt milliefni fyrir myndun lyfja og annarra krydda. Að auki er einnig hægt að nota það sem fægiefni í rafhúðuniðnaðinum, sem þroskunarefni í landbúnaði, sem lyktareyði í gúmmívörum, sem herðingarefni í plastvörum og sem lyfjafræðilegt milliefni osfrv. mikið notað.

1. Bakteríudrepandi
Vanillín er náttúrulegt bakteríudrepandi efni sem oft er blandað saman við aðrar bakteríudrepandi aðferðir á matvælasviðinu og vanillín hefur mismunandi bakteríudrepandi áhrif á mismunandi bakteríutegundir. Bakteríudrepandi áhrif vanillíns eru tengd styrkleika þess og pH gildi. Hærri vanillínstyrkur og lægra pH gildi eru gagnleg til að bæta bakteríudrepandi áhrif vanillíns. Sýkladrepandi áhrif vanillíns á mismunandi bakteríutegundir Mismunandi, vanillín hefur betri bakteríudrepandi áhrif á Escherichia coli en aðrir stofnar. Vanillín hefur hamlandi áhrif á margs konar ger og hár styrkur vanillíns er gagnlegur til að bæta bakteríudrepandi áhrif þess, en hár styrkur vanillíns getur ekki drepið ger strax. Samsett ferskgeymsla gerir sér grein fyrir samlegðaráhrifum milli ferskhaldsefna (eða ferskhaldsaðferða) og er almennt viðurkennd aðferð til að halda ferskum ávöxtum og grænmeti. Sýkladrepandi áhrif krydda hafa oft samverkandi áhrif og skammturinn er minni en einnota, til dæmis: til að koma í veg fyrir svartur. Fyrir Aspergillus mengun er virkur bakteríudrepandi skammtur af vanillíni einu sér 0,5%, og blanda af { {6}}.05% vanillín og 0,0025% kanelmaldehýð geta haft bakteríudrepandi áhrif.
Vanillín gegnir einnig mikilvægu hlutverki við að aðstoða bakteríudrepandi og bakteríudrepandi þætti. Í núverandi framleiðsluferli er varma dauðhreinsun enn algengasta dauðhreinsunaraðferðin í ávaxtasafavinnslu og vinnsluaðferðir hennar eru almennt gerilsneyðing og háhita tafarlaus dauðhreinsun. Hefðbundnar ófrjósemisaðgerðir leiða oft til eyðingar næringarefna í ávaxtasafa og brúna vöru.
2. Andoxun
Andoxunarefni með svipaða uppbyggingu hafa mismunandi verkunarmáta. Vanillín flýtir aðallega fyrir hreinsun sindurefna með því að oxa vöruna vanillínsýru. Hylja. Sýnt hefur verið fram á að hverfa vanillíns, o-vanillín (3-metoxý-2-hýdroxýbensaldehýð), hreinsar peroxýnítrósóanjónir, en hún er ekki góð sindurefnahreinsiefni.
3. Stöðug önnur innihaldsefni í mat
Rannsóknir hafa sýnt að hvarfefni vanillíns hjálpar til við að koma á stöðugleika í öðrum innihaldsefnum í mat: Resveratrol er náttúrulegt hagnýtt innihaldsefni. Til þess að bæta stöðugleika þess og beita fullkomlega hagnýtum áhrifum, er hvarfafurð vanillíns og kítósans. Mynduðu netlaga kítósan örkúlurnar eru húðaðar með resveratrol, sem hjálpar til við að stjórna losun resveratrols; þéttingarafurð vanillíns og amínóhóps hefur góða getu til að bindast við málmjónir, sem getur í raun bætt stöðugleika þess í innihaldsefnum.

Tölvupóstur:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp% 3a % 7b% 7b0% 7d}
Wechat% 3a % 7b% 7b0% 7d}