Kókosmjólk er jurtamjólk sem fólk elskar mikið. Náttúruleg kókosmjólk bragðast og bragðast eins og mjólk, með sterkum kókoshnetuilmi hentar hún mjög vel í stað mjólkur og geta grænmetisætur og fólk með laktósaóþol drukkið hana af öryggi.
Margir halda að kókosmjólk og kókosvatn sé sami hluturinn, en í raun er kókosmjólk og kókosvatn tvennt ólíkt. Kókoshnetusafi er safinn í kókoshnetuávöxtunum, sem er gagnsær og sætur, og myndast náttúrulega. Kókosmjólk er unnin af fólki. Fólk blandar kókossafa og rifnu hvítu kókoskjöti saman til að fá þessa hvítu slurry. Hún er ekki síðri en kókosmjólk í næringu, en hún bragðast eins mjúk og ilmandi og mjólk.
Kókosvatn á móti kókosmjólk
Hráefni
Kókosvatn er safinn sem er dreginn beint úr kókoshnetum. Það bragðast svalara og hefur sterkari kókos ilm. Hann er ríkur af vítamínum og steinefnum og hentar flestum að drekka. Kókosmjólk er blanda af mjólk og kókosmjólk. Það hefur ríkt bragð, dauft kókosbragð og er ríkt af próteini og öðrum næringarefnum.
Bragðefni
Kókosvatn hefur hreint og sætt bragð og það er mjög frískandi að létta á hitanum, sérstaklega á sumrin þegar þú svitnar mikið og blóðsalta tapið er alvarlegt, kókos mun veita augljósa léttir. Þetta tengist næringarinnihaldi hennar. Helstu efni kókosvatns eru leysanlegur sykur, steinefni og lítið magn af próteini og olíu. Vatn er um það bil 94 prósent, sem er mjög hentugur til að bæta við salta.
Í samanburði við kókosvatn er bragðið af kókosmjólk mun sterkara. Kókosmjólk er yfirleitt mjólkurhvít og hefur sterkan mjólkurilm. Kókosmjólk má einfaldlega skilja sem blöndu af kókosvatni og kókosmjólk. Það hefur engin kókos Það er þykkara en kókosvatn, en það hefur ríkari ilm en kókosvatn og mýkri bragð.
Næringarfræðilegar staðreyndir
Kókosvatn inniheldur sykur, fitu, prótein, B-vítamín hóp, C-vítamín og snefilefni kalíum, magnesíum o.s.frv., sem getur á áhrifaríkan hátt bætt við næringarefnum mannslíkamans og hentar flestum til drykkjar.
Kókosmjólk er kaloríarík fæða. Í 100ml inniheldur það 207 hitaeiningar, 0 grömm af kolvetnum, 1,1 grömm af próteini og um 23,1 grömm af fitu (21,4 grömm af mettaðri fitu). Hitaeiningarnar í kókosmjólk koma nánast frá mettaðri fitu, þar á meðal eru um 14,4 grömm af meðalkeðju fitu (MCT) C8-C10 í mettaðri fitu (11,23 grömm af laurínsýru). Að auki inniheldur það nokkur næringarefni eins og kalíum, magnesíum, fosfór, vítamín A, E og fólínsýru.
Við framleiðslu á kókosmjólkurdrykkjum hita matvinnsluaðilar fyrst og skilvinda til að aðskilja umfram olíu. Próteinrík og fitusnauð lausnin sem eftir er er hituð og þynnt enn frekar og nokkrum sykri og matvælaaukefnum er bætt út í á sama tíma til að verða hinn þekkti kókosmjólk/kókossafadrykkur. Olían sem er aðskilin frá kókosmjólk getur orðið olía fyrir snyrtivörur
Kókosolía
Kókosolía er fitan sem er unnin úr kókosmjólk (kókoshvítt kjöt er malað að hluta og síðan kreist til að fá vökvann er kókosmjólk), sem má skipta í tvær tegundir: kaldpressuð kókosolía (jómfrú kókosolía), hreinsuð kókosolía .
Kaldpressuð kókosolía er gerð úr fersku kókoshnetukjöti við stofuhita. Það verður hvítt eftir storknun og er litlaus gagnsæ vökvi eftir bráðnun án háhita- og efnameðferðar. Hreinsuð kókosolía er venjulega notuð í iðnaðar matvælavinnslu. Venjulega fölgul eða litlaus.
