Rauðkorna duft sætuefni

Hvað er rauðkorna?
Rauðkorni, fyllandi sætuefni, er fjögurra kolefnissykursalkóhól með sameindaformúlu af C4H10O4. Rauðkorni er víða í náttúrunni, svo sem sveppasveppir, fléttur, melónur, vínber, perur, dýra augnlinsur, plasma, fósturvökvi, sæði og þvag er einnig hægt að greina í litlu magni og í gerjuðum matvælum er einnig lítið magn í víni, bjór, sojasósu og japönskum vöktum. Það er hægt að framleiða með gerjun glúkósa. Það er hvítt kristallað duft með hressandi sætum smekk, ekki auðvelt að taka upp, stöðugt við háan hita, stöðugt á breitt pH svið, og hefur væga kælingu þegar það er leyst upp í munninum. Það er hentugur fyrir margs konar matvæli.

1. rauðkorna er náttúrulegt núll kaloríu sætuefni en xýlítól er með kaloríum.

2. Rauðkorni hefur hærra þol en xýlítól. Öll sykuralkóhól munu valda niðurgangi ef það er borðað of mikið og það er vandamál um þol og rauðkorna er mesta umburðarlyndi mannslíkamans.
3. Meðal blóðsykursvísitala og meðal insúlínvísitala rauðkorna eru lægri en xýlítól. Þess vegna hefur rauðkorna minni áhrif á blóðsykur og hefur einnig andoxunarvirkni.
4. Mörg sykuralkóhól munu líða kalt þegar það er borðað. Þessi flotti tilfinning kemur frá frásogshitanum upplausnar. Þegar það leysist upp mun það taka við hitanum, svo okkur líður köldum. Seglingarinnar í hverri vöru er tjáð með hitaupplausnarstuðulinum og frásoginu. Rauðkorni er með mesta upplausnarhitann og frásog og svali þess er mest.
5. Hvað varðar framleiðsluferlið er rauðkorna það eina af öllum sykuralkóhólum sem framleidd eru með gerjun, sem er nær náttúrulegri umbreytingu og útdrátt. Önnur sykuralkóhól eru framleidd með vetni, þannig að framleiðsluferlið er mismunandi.
6. Rauðkorni er í grundvallaratriðum ekki hygroscopic og önnur sykuralkóhól hafa mismunandi stig af hygroscopicity og notkunarreiturinn er stækkaður ef hann tekur ekki upp raka.
7. Xylitol er aðallega notað á sviði nammi og læknisfræði í Evrópu. Þrátt fyrir að xýlítól sé bætt við í viðeigandi magni í FDA og evrópskum reglugerðum, mun óhófleg neysla xýlítóls valda einkennum eins og hækkuðum blóðsykri og niðurgangi.