Aspartam sætuefni

Hvað er aspartam?
Aspartamer gervi sætuefni sem tilheyrir amínósýru dípeptíðafleiðunum og uppgötvaðist af efnafræðingum árið 1965 þegar þeir þróuðu sáralyf. Það hefur lítinn skammt, mikla sætleika (150-200 sinnum sætleikinn af súkrósa), góður smekkur, getur bætt bragðið af sítrónu og öðrum Chemicalbook ávöxtum, dregið úr kaloríum, framleiðir ekki tannskemmdir og er eitraðara en gervi sætleiki eins og saccharin það er víða notað í drykkjum. Formúlan af kók sem við drekkum í daglegu lífi okkar innihélt einu sinni þessa vöru. Að auki hefur aspartam samverkandi áhrif á drykki í sumum matvælum, sérstaklega fyrir súrt ávaxtabragð, og samverkandi áhrif þess á náttúrulegar bragðtegundir eru betri en tilbúið bragðtegundir. Að auki varir sætleikinn í Aspartame tyggjói lengur en súkrósa. Aspartam gefur fólki sætari smekk, svo það er oft bætt við tyggjó og drykk.

Aspartam hefur verið rannsakað fyrir öryggi þess frá uppgötvun þess og er eitt það strangasta prófaða matarefni. Aspartam hefur verið talið öruggt til manneldis af meira en 100 eftirlitsstofnunum í viðkomandi löndum, þar á meðal FDA, Bretlandi matvælastofnun, European Food Safety Authority (EFSA), Health Canada og Food Standards Ástralíu Nýja Sjálandi.
Frá og með árinu 2017 benda umsagnir um klínískar rannsóknir til þess að í stað aspartams (eða annarra sætuefni sem ekki eru í næringu) fyrir sykur geti dregið úr kaloríuinntöku og líkamsþyngd hjá fullorðnum og börnum.

Í endurskoðun á efnaskiptaáhrifum neyslu aspartams í 2017 kom í ljós að það hafði ekki áhrif á blóðsykur, insúlín, heildar kólesteról, þríglýseríð, kaloríuinntöku eða líkamsþyngd. Þrátt fyrir að HDL gildi væru hærri en samanburðarhópur voru þeir lægri miðað við súkrósa.
Í yfirferð 2022 á nýlegum rannsóknum á gervi sætuefnum, þar á meðal aspartam, kom í ljós að þau hafa áhrif á frásog glúkósa og seytingu insúlíns og stigs í meltingarvegi; Þeir breyta samsetningu örveru versnar blóðsykursstjórnun og mikil gervi sætuefni er tengd dánartíðni af öllum orsökum, áhættu á hjarta- og æðasjúkdómum, áhættu í kransæðasjúkdómi, áhættu í heilaæðum og hættu á krabbameini. Aspartam er eitt af strangustu prófuðu matarefninu. Endurskoðun meira en 100 eftirlitsstofnana stjórnvalda fannst þetta innihaldsefni óhætt að neyta á núverandi stigum. Frá og með 2018 sýna nokkrar umsagnir um klínískar rannsóknir að notkun aspartams í stað sykurs dregur úr kaloríuinntöku og líkamsþyngd hjá fullorðnum og börnum.